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成都220欧洲杯竞猜官网西点蛋糕培訓学校

只需幾塊錢,裝飾出368元的私房蛋糕,小孩最愛

  成都紅葉谷西點培訓學校前面幾次跟大家分享了幾期蛋白糖的制作,每期都告訴大家蛋白糖裝飾蛋糕怎麽好看,怎麽簡單好做,但每次都沒告訴大家怎麽實際運用額!

  今天成都紅葉谷西點培訓學校就分享一個:

  粉彩蛋白糖造型的蛋糕

  別看外表簡單

  你要是切開,

  絕對能讓人眼前一亮呢!

  說實話,個人覺得

  蛋白糖比很多巨大的塑料玩具好看多啦

  如果你只用蛋白糖裝飾

  那麽如何讓蛋糕變得和諧?

  答:色系搭配很重要~

  比如這款最基本的三色蛋白糖,可運用這三種顔色相呼應在蛋糕上,達到和諧的效果~

  是不是眼前一亮,粉彩夢幻,感覺整個蛋糕的層次都上了一個台階?

  你還可以換個花嘴,換幾種其他配色,簡單一做就能收貨高顔值。(可以在此基礎上加上自己的設計哦)

  粉彩蛋白糖蛋糕/配方

  可可海綿蛋糕:

  雞蛋:155g糖:110g玉米糖漿:10g

  香草精:2g低粉:100g可可粉:5g

  黃油:28g牛奶:45g

  蛋白糖餅:

  蛋清:40g糖:55g香草精:2g檸檬汁:2g

  食用色素:橘色黃色橘色藍色

  夾餡奶油:

  蓝色奶油(70g淡奶油+ 7g糖+蓝色素)

  绿色奶油(70g淡奶油+ 7g糖+绿色素)

  橘色奶油(70g淡奶油+ 7g糖+橘色素)

  抹面奶油(200g淡奶油+ 20g糖)

  糖漿水(100g水+10g糖煮沸)

  注意:以上色素可以用蝶豆花、黃豆粉、草莓粉等代替

  1.可可海綿蛋糕

  注意:只要把抹茶粉變成可可粉就好啦!配方中的蜂蜜換成了玉米糖漿,你可以忽略,配方的量做出來剛好切成4片備用。

  如果大家有好的海綿配方,就用你熟悉的方子。

  2.蛋白糖餅

  今天這款蛋白糖跟以往打發溫度不同,先是隔水加熱蛋清,再打發,僅僅兩步就能讓蛋白穩定,真是太方便啦!

  蛋清、糖、檸檬汁、香草精倒入盆中,隔水加熱攪拌,直至糖完全融化方可離水。

  離水後打發蛋清,就這麽持續打發。

  直到蛋清紋路清晰細膩,蛋白霜明亮光澤,拉起有細長的彎鈎。

  取裱花袋,將3種顔色分開塗于裱花袋上,然後裝入打好的蛋白霜。

  拿個大烤盤,墊上油紙,擠出一盤,送入預熱至100度的烤箱烘烤90分鍾。

  3.粉彩蛋糕裝飾

  因为蛋糕的配色要符合蛋白糖的色彩,这里准备3种颜色的奶油,以对应蛋白糖的色彩。分别是蓝色奶油(70g淡奶油+ 7g糖+蓝色素)、绿色奶油(70g淡奶油+ 7g糖+绿色素)、橘色奶油(70g淡奶油+ 7g糖+橘色素),记住色彩要少,如果颜色过深将会变得很难看。打发好奶油后,分别将其装入裱花袋。

  取一片蛋糕胚置于裱花台上,將藍色奶油擠入蛋糕片上,注意留1cm的外圍,將其抹平,蓋上第二片蛋糕。

  擠入淡綠色奶油,注意留1cm的外圍,同樣地也是抹平,抹平後蓋上第三片蛋糕。

  接著擠入橘色奶油,留1cm的外圍,抹平後蓋上第四片蛋糕。

  打發200g淡奶油,取一部分裝入裱花袋,沿著3層留邊擠滿

  剩馀的奶油完成抹面工作。

  將其修飾平整後,就可以開始裝飾了。

  4.裝飾

  將蛋白糖置于蛋糕上,一顆顆排列整齊就完成啦!你可以全部擺在頂端,也可以粘一些在蛋糕體上哦~

  大家還想知道如何自己在家,親手制作香甜可口的小蛋糕,小面包,小西點嗎?下一期成都紅葉谷西點蛋糕培訓學校來教大家制作步驟哦!
面包 蛋白糖 蛋糕裝飾
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