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三明治食譜–口感酥脆又營養的酪梨帕尼尼

酪梨帕尼尼三明治

  买了这本介绍panini的书『帕尼尼热三明治&开放式三明治』,书上用的是美亚完美烧烤煎锅Meyer perfect grill pan来制作帕尼尼,当然也可以用其他品牌的烤盘或是铸铁盘、能烧出烤纹的都可以,不解的是我厨房里明明有一个LC的铸铁盘,只是一打开书本回过神来已刷卡买下这烤盘,难不成农历七月到了书中出现红衣小女孩,刚刚我被拐走惹恐怖额~~

酪梨帕尼尼三明治

酪梨帕尼尼三明治

  開箱文留到下一回再寫,畢竟偶速蠟燭兩頭燒的職業婦女,抓緊時間寫文章更得要有主題才寫的粗乃(開箱文已寫完補上在此)。

  聽說panini的奧義在于面包要烤的酥脆,不然就跟一般的三明治沒兩樣(請看這篇文章)。我用的是一般市售全麥吐司,據說要讓面包酥脆要塗奶油或是植物油下去烤,所以我就兩片吐司的外層都塗奶油,然後我又選了酪梨當內餡,爲了避免肥上加肥就不加起司了。

  接下來是分享制作的步驟:面包我喜歡兩面都烤過,所以兩片吐司的兩面都先稍微烤一下但不到作出烤痕的地步。帕尼尼烤盤放上第一片吐司,吐司接觸烤盤的那面塗奶油(此時還不要開火),接觸餡料食材的那面塗沙拉醬,依序放上各種食材與醬料,最後放上第二片吐司,一樣是一面塗沙拉醬一面塗奶油,塗了奶油的那面朝上蓋住餡料,放上玻璃壓板,此時才開火加熱烤盤。

  由于剛剛把吐司烤微微的焦香時已先加熱過烤盤,所以現在再次加熱會很快,咖邱愛緊,不然面包會既酥且焦。等2-3分鍾,熄火,將帕尼尼翻面,用烤盤的余熱煎烤另一面,再3-4分鍾就大功告成。

  以上过程的简短版: 放第一片面包到烤盘→ 放馅料与沙拉醬→ 盖上第二片面包与压板→ 开火→ 烤2-3分钟→ 关火→ 翻面用余热煎烤3- 4分钟。

  至于第一次自己在家做帕尼尼的成果:『料多味美好實在』是一定要的,而且內餡的層次感很豐富,配上壓烤得酥香的面包,還有自調的好吃芥末籽沙拉醬,給自己的成果打90分,真的好吃,當早餐、早午餐,或是宵夜,絕對是營養又美味又沒罪惡感~~

  被扣掉的10分是技術性造成的失分,第一,顔色不夠缤紛,第二,吐司正中心有部分沒作到烤紋。(自曝不重要的缺點來假裝客觀/謙虛,醬你懂阿桑的心機了吧?)

酪梨帕尼尼

  《材料》

  西點培訓三明治材料 :

  1.全麥吐司2片

  2.蘿蔓生菜葉2片

  3.酪梨100g切薄片(可灑上一點檸檬汁防變黑)

  4.蘋果1/4個,切薄片(可灑上一點檸檬汁防變黑)

  5.水煮蛋1個,切薄片

  6.無調味核桃幹適量,壓碎

  西點培訓食谱芥末籽沙拉醬 :

  1.法式芥末籽醬1大匙

  2.美乃滋2大匙

  3.檸檬汁1大匙

  以上材料量,大約可做出一人份的帕尼尼。

  《作法》

  1. 全部食材料先洗好、切好,沙拉醬先调好,才不会手忙脚乱。

  2. 面包我喜欢两面都烤过,所以两片吐司的两面都先稍微烤一下但不到作出烤痕的地步。

  3. 将帕尼尼烤盘放上瓦斯炉,但先不要开火,放上第一片吐司。第一片吐司接触烤盘的那面涂奶油,接触馅料食材的那面涂沙拉醬,依2-6的顺序放上各种食材与酱料,最后放上第二片吐司,一样是一面涂沙拉醬一面涂奶油,涂了奶油的那面朝上盖住馅料,放上玻璃压板,此时才开火加热烤盘。

  4. 烤2-3分钟,熄火,将帕尼尼翻面,用烤盘的余热煎烤另一面,再煎烤3-4分钟就大功告成。

三明治 酪梨帕尼尼 沙拉醬
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